ESAT DU TAOURO VENCE (06)

Une cuisine temporaire centrale entièrement équipée pour produire 1500 repas par jour

Projet

Type de projet : Cuisine temporaire centrale

Durée de location : 6 mois

Capacité de production : 1 500 repas par jour

Surface : 608 M2

PLAN D’IMPLANTATION DE LA CUISINE TEMPORAIRE

 

Caractéristiques

Cette cuisine temporaire comprend 23 modules, dont 11 modules techniques entièrement équipés, répartis comme suit :

• 2 modules de cuisson
• 2 modules de préparation froide
• 3 modules de chambre froide positive
• 2 modules de chambre froide négative
• 3 modules de cellule de refroidissement
• 4 modules de légumerie
• 5 modules de laverie
• 1 module de lavage des chariots
• 7 modules vestiaires et sanitaires
• 5 modules de liaison

Cet ensemble de modules a permis de mettre en place une cuisine temporaire complète, fonctionnelle et parfaitement adaptée aux besoins du site.

Équipements associés

Cette cuisine temporaire a été équipée d’un matériel professionnel complet afin de garantir des conditions de production optimales :

• Armoire de stockage neutre
• Chauffe-eau électrique
• Plonge professionnelle à deux grands bacs avec douchette
• Lave-batterie
• Hotte d’extraction
• Groupe frigorifique
• Desserte réfrigérée
• Marmite à chauffe directe de 150 litres
• Four mixte à chariot
• Meuble bain-marie à air pulsé 4 bacs