Location de cuisines professionnelles

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  Stockage froid / sec

  – 3 espaces de stockage sec de 15 m² avec rayonnages
  – 1 chambre froide positive de 10m3 faisant office de local à déchets avec siphon de sol
  – 4 chambres froides positives de 17m3 avec rayonnages alimentaires
  – 1 chambre froide négative de 17m3 avec rayonnages

  > Pour plus de sécurité, nos modules chambre froide sont équipés de 2 groupes indépendants.

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  Module froid

  Zone légumerie
  – Tables en inox
  – Rayonnage
  – 1 éplucheuse
  – 1 essoreuse
  – 1 plonge 2 bacs

  Module préparation froide
  – Tables en inox
  – 1 desserte réfrigérée à 3 portes, faisant aussi office de plan de travail
  – 1 robot-coupe
  – 1 batteur
  – 1 plonge 2 bacs

  > Ce module garantit une température constante de 12 et 14°C

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  Module cuisson

  – Tables en inox
  – 1 table de chef
  – 1 plonge
  – 2 fours mixtes 20 niveaux
  – 2 sauteuses basculantes 50 dm3
  – 2 marmites 150L
  – 2 friteuses 28L
  – 2 feux
  – 1 chrome

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  Zone lave-batterie

  – 1 table d’entrée avec bac
  – 1 panier filtre avec douchette de prélavage
  – 1 lave-batterie
  – 1 table de sortie
  – 1 table de tri et de débarrassage avec collerette vide ordures
  – Des étagères de rangement à batterie et à paniers.

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  Module laverie

  – 1 table d’entrée avec bac
  – 1 panier filtre avec douchette de prélavage
  – 1 tunnel de lavage (100 à 170 paniers / heure)
  – 1 table de sortie avec rouleaux facilitant le glissement.
  – 1 table de tri et de débarrassage avec collerette vide ordures
  – 1 plonge
  – 1 casier 3 niveaux
  – 1 poubelle mobile

  > Nous avons également fourni le convoyeur de plateaux reliant la salle de restauration à la zone de débarrassage.

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  Divers

  – 1 sas de liaison, permettant d’assurer la circulation des aliments préparés et des équipes entre les modules.
  – 1 ligne de self complète pour le restaurant

> L’ensemble de l’espace cuisson est placé sous des hottes d’extraction et de renouvellement d’air, équipées d’un système d’extinction automatique.

> Cet aménagement personnalisé assure une puissance de chauffe > à 20 KW. Dans le cas d’un E.R.P (Établissement Recevant du Public), les modules seraient remplacés par des modèles coupe-feu 1 heure.

> Pour assurer une capacité de production de plus de 1000 repas, 2 modules de préparation chaude ont été installés.

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  MODULE cuisson

  – 1 desserte réfrigérée 2 portes servant de stockage froid pour les repas du jour et faisant également office de plan de travail
  – 1 plonge avec un bac égouttoir
  – 2 fours 10 niveaux GN1/1
  – 1 table en inox avec étagère basse

  > Cet aménagement personnalisé assure une puissance de chauffe inférieure à 20 KW, ce qui permet de le classer en « office » dans un E.R.P (Établissement Recevant du Public).

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  MODULE laverie

  • 1 table d’entrée
  • 1 lave-vaisselle à avancement automatique avec bac de prélavage et douchette
  • 1 table de sortie
  • 1 plonge
  • 1 table avec collerette
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  DIVERS

  • 1 sas de liaison qui permet la circulation entre les modules, et peut aussi servir de lieu de stockage grâce à la mise en place d’étagères.

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  Stockage froid / sec

  – 1 réserve sèche de 15m2
  – 2 chambres froides positives de 10m3
  – 1 chambre froide négative de 10m3
  > Tous ces espaces de stockage intègrent des rayonnages

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  Module préparation froide

  – Tables en inox
  – 1 desserte réfrigérée à 3 portes servant également de plan de travail
  – 1 robot-coupe
  – 1 batteur
  – 1 plonge à 2 bacs
  > Ce module maintient une température constante entre 12 et 14°C

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  Module cuisson

  – 1 four mixte à 12 niveaux
  – 1 sauteuse basculante 50 dm3
  – 1 grill
  – 1 marmite 150L
  – 1 friteuse 28L
  – 2 feux
  – 1 chrome

  > l’ensemble est situé sous une hotte d’extraction et de renouvellement d’air équipée d’un système d’extinction automatique.

  – 1 desserte réfrigérée 3 portes
  – 1 table en inox
  – 1 plonge

  > Cet aménagement personnalisé présente une puissance de chauffe > à 20 KW. Étant implanté dans un E.R.P (Établissement Recevant du Public), il s’agit d’un modèle coupe-feu 1 heure.

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  Module laverie

  – 1 table de tri et de débarrassage avec collerette vide ordures
  – 1 table d’entrée avec bac
  – 1 panier filtre avec douchette de prélavage
  – 1 lave-vaisselle à avancement automatique (1500 assiettes / heure)
  – 1 table de sortie avec rouleaux facilitant le glissement
  – 1 plonge-batterie
  – 1 casier à batterie 3 niveaux
  – 1 poubelle mobile

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  Divers

  – 1 sas de liaison qui permet une circulation aisée entre les modules
  – 1 ligne de self complète

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  Stockage froid / sec

  – 1 réserve sèche de 15 m²
  – 3 chambres froides positives, dont 2 de 10m3 et 1 de 17m3
  – 1 chambre froide négative de 10m3

  > Chacun de ces espaces de stockage comprennent des rayonnages alimentaires.

  > Pour plus de sécurité, nos modules chambre froide sont équipés de 2 groupes indépendants.

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  Module froid

  Zone légumerie
  – Tables en inox
  – Rayonnage
  – 1 éplucheuse
  – 1 essoreuse
  – 1 plonge 2 bacs

  Module préparation froide
  – Tables en inox
  – 1 desserte réfrigérée à 3 portes, servant également de plan de travail
  – 1 robot-coupe
  – 1 batteur
  – 1 plonge 2 bacs

  > Ce module maintient une température régulée entre 12 et 14°C

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  Module cuisson

  – Tables en inox
  – 1 table de chef
  – 1 plonge
  – 1 four mixte à 20 niveaux
  – 2 sauteuses basculantes 50 dm3
  – 2 marmites 150L
  – 2 friteuses 28L
  – 2 feux
  – 1 chrome

  > L’ensemble cuisson est placé sous des hottes d’extraction et de renouvellement d’air, équipées d’un système d’extinction automatique.

  > Cet aménagement personnalisé assure une puissance de chauffe supérieure à 20 KW. Dans le cas d’un E.R.P (Établissement Recevant du Public), les modules seraient remplacés par des modèles coupe-feu 1 heure.

  > Pour assurer une capacité de production importante, 2 modules de préparation chaude ont été implantés.

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  Module laverie

  Zone lave-batterie :
  – 1 table d’entrée avec bac
  – 1 panier filtre et douchette de prélavage
  – 1 lave-batterie
  – 1 table de sortie
  – 1 table de tri et de débarrassage avec collerette vide ordures
  – des étagères de rangement à batterie et à paniers.

  Module laverie :
  – 1 table d’entrée avec bac
  – 1 panier filtre et douchette de prélavage
  – 1 tunnel de lavage (100 à 170 paniers / heure)
  – 1 table de sortie avec rouleaux facilitant le glissement.
  – 1 table de tri et débarrassage avec collerette vide ordures
  – 1 plonge
  – 1 casier à 3 niveaux
  – 1 poubelle mobile

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  Divers

  – 1 sas de liaison permet d’assurer une circulation aisée des équipes et produits / préparations entre les modules.
  – 1 convoyeur de plateaux reliant la salle de restauration à la zone de débarrassage.
  – 1 ligne de self complète pour le restaurant.

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  Module cuisson

  – 1 Four mixte à 6 niveaux
  – 1 cuiseur à pâtes
  – 2 plaques électriques sur placard
  – 1 table chaude sur étuve
  – 1 Chrome sur placard
  – 1 bac de salage des frites avec rampe chauffante intégrée
  – 1 friteuse 16L (40 kg/heure)
  > Tout cet équipement est situé sous une hotte d’extraction et de renouvellement d’air avec système d’extinction automatique et de clapets coupe-feu extérieurs.

  > La puissance de chauffe supérieure à 20 KW et la proximité du module avec le restaurant impose l’usage d’un module coupe-feu 1 heure.

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  divers

  Autre équipement
  – 1 plonge 2 bacs avec égouttoir sous laquelle vient se loger un lave-vaisselle professionnel
  – 1 table inox
  – 1 Mixer
  – 1 Coupe-légumes
  – 1 desserte réfrigérée 3 portes pour le stockage froid faisant également office de plan de travail

  Divers
  – 1 sas qui assure la jonction du module avec la salle du restaurant. Il sert également de lieu de stockage sec avec des étagères, et de stockage froid avec des armoires réfrigérées (1 positive et 1 négative).

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  Module cuisson

  – 1 four mixte
  – 1 grill
  – 1 friteuse
  – des feux-vifs
  – 1 plaque sur four
  – 1 plan de travail annexe

  > L’ensemble de cet aménagement est placé sous une hotte d’extraction et de renouvellement d’air équipée d’un système d’extinction automatique.

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  Divers

  – 1 desserte réfrigérée 2 portes pour le stockage froid, faisant également office de plan de travail
  – 1 plonge avec bac et égouttoir, et espace pour un lave-vaisselle
  – 1 lave-vaisselle professionnel

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  Module cuisson coupe-feu

  – 1 Four mixte à 6 niveaux
  – 1 grill fonte rainuré à gaz
  – 2 feux vifs gaz sur placard
  – 1 table en inox
  – 1 Chrome à gaz sur placard
  – 1 desserte réfrigérée 3 portes pour le stockage froid, servant aussi comme de plan de travail
  – 1 plonge 2 bacs avec égouttoir
  > L’ensemble est placé sous une hotte d’extraction et de renouvellement d’air équipée d’un système d’extinction automatique et de clapets coupe-feu extérieurs.

  > La puissance de chauffe > à 20 KW et la proximité sa proximité avec le restaurant ont imposé l’usage d’un module coupe-feu 1 heure.

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  Module laverie

  – 1 Table et des étagère inox
  – 1 table d’entrée avec bac, panier filtre et douchette
  – 1 lave-vaisselle à avancement automatique
  – 1 table de sortie
  – 1 plonge 2 bacs
  – 1 table de tri et de débarrassage avec collerette vide ordures
  – 3 armoires positives
  – 1 armoire négative

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  Divers

  – 1 sas de liaison qui permet la jonction des modules entre eux et sert également d’espace de stockage supplémentaire.

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  Module cuisson

  – 1 stockage froid, situé dans une desserte réfrigérée 2 portes faisant également office de plan de travail
  – 1 plonge avec un bac égouttoir
  – 2 fours de remise en température 10 niveaux GN1/1
  – 1 table en inox avec étagère basse

  > Cet aménagement personnalisé assure une puissance de chauffe inférieure à 20 KW, ce qui permet de le classer en « office » dans un E.R.P (Établissement Recevant du Public).

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  Module laverie

  – 1 table d’entrée machine avec bac de prélavage et douchette
  – 1 machine à avancement automatique
  – 1 table de sortie
  – 1 plonge
  – 1 table avec collerette

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  Divers

  – 1 sas de liaison, pour permettre la circulation entre les modules, et pouvant servir de lieu de stockage grâce à la mise en place d’étagères.

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