MBDA FRANCE LE PLESSIS-ROBINSON (92)

Ensemble modulaire cuisine équipé pour une capacité de 5 000 repas / service

Projet

Type de projet : Ensemble cuisine modulaire équipé

Durée de location : 14 mois

Capacité de production : 5 000 repas / service

Surface : 3 270 M2

PLAN D’IMPLANTATION

 

Caractéristiques

Cette cuisine temporaire comprend 28 modules, dont 18 modules techniques entièrement équipés, répartis comme suit :

• 5 modules de cuisson équipés
• 5 modules de préparation froide équipés
• 1 module de légumerie équipé
• 3 modules laverie équipé
• 1 module de décartonnage équipé
• 8 modules chambre froide positive équipés
• 5 modules chambre froide négatif équipé
• Matériels : Cellule de refroidissement rapide

Cet ensemble de modules a permis de mettre en place une cuisine temporaire complète, fonctionnelle et parfaitement adaptée aux besoins du site.

Équipements associés

Cette cuisine temporaire a été équipée d’un matériel professionnel complet afin de garantir des conditions de production optimales :

• Armoire de stockage neutre
• Chauffe-eau électrique
• Plonge professionnelle à deux grands bacs avec douchette
• Lave batterie
• Hotte d’extraction
• Groupe frigorifique
• Desserte réfrigérée
• Marmite à chauffe directe de 150 litres
• Four mixte à chariot
• Meuble bain-marie à air pulsé 4 bacs