ÉTABLISSEMENTS DE SANTÉ La Martinière SCALAY (91)

Une cuisine modulaire provisoire avec des équipements de grande cuisine 190 repas /jour

Projet

Type de projet : Cuisine modulaire temporaire

Durée de location : 18 mois

Capacité de production : 190 repas / jour

Surface : 512 M2

PLAN D’IMPLANTATION

Caractéristiques

Cette cuisine temporaire comprend 15 modules, dont 7 modules techniques entièrement équipés, répartis comme suit :

• Modules Entrée, réception et circulations
• Module vestiaires et bureau
• Module Sanitaires et vestiaires Femmes/Hommes
• Module Préparation Froide et légumerie équipé
• Module Plonge batterie
• Module cuisson Coupe-Feu 1H équipé
• Module laverie équipé d’un tunnel de lavage
• Module Stockage de vaisselle propre équipé
• Module de stockage et nettoyage des chariots
• Module Allotissement équipé
• Module Réserve sèche équipé
• Module chambre froide positive équipé
• Module chambre froide négative équipé
• Module chambre froide positive

Cet ensemble de modules a permis de mettre en place une cuisine temporaire complète, fonctionnelle et parfaitement adaptée aux besoins du site.

Équipements associés

Cette cuisine temporaire a été équipée d’un matériel professionnel complet afin de garantir des conditions de production optimales :

• Armoire de stockage neutre
• Chauffe-eau électrique
• Plonge professionnelle à deux grands bacs avec douchette
• Lave-batterie
• Hotte d’extraction
• Groupe frigorifique
• Desserte réfrigérée
• Marmite à chauffe directe de 150 litres
• Four mixte à chariot
• Meuble bain-marie à air pulsé 4 bacs